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今年过年吃“年菜”,做强做大“年菜”出海|农业干部讲预制菜?

2024-10-17 00:26:17   来源:证券之星阅读量:7769   

编者按:10月16日晚,在广东省农科院预制菜联合研究院,省农科院、广东预制菜联合研究院、年菜发起企业代表新又好、唐顺兴、品珍、五粒星等,年菜发起媒体南方财经、南方农村报、珠江经济台、央视网广东公司等相关负责人共商2025年菜高质量发展。广东省农业农村厅相关负责人参加研讨,对今年年菜工作交流了意见。现将讲话录音整理如下。

一年一度的春节很快又来了。去年,我们探索推出了年菜概念,为的是让大众欢欢喜喜、甜甜蜜蜜、美美滋滋过大年。通过大家共同努力,组织了一批年菜企业,开发了一批年菜产品,联合了一批年菜营销机构平台为千家万户端上了年菜。我们的年菜还漂洋过海,在新西兰热销,让他乡的亲人、外国朋友也吃上了中华年菜,感受中华料理之色香味美。

今年年菜怎办?再谈年菜,仍谈认识与实践。

一、“年菜经济”的时代价值

通过比对航海、铁路、汽车、通信信息等四大产业体系,产业经济发展的普遍规律有助于我们对年菜经济发展作出预判。

航海时代出现之前,人类对世界的了解有多少呢?天涯海角,望洋却步,望洋兴叹,人们的视野止于海平线。

1870年最快的海船从美国到广东平均110天。1872年发表的凡尔纳《80天环游地球》仍是科幻小说。今天,乘坐邮轮环游世界,则是普通人可享受的生活。

1830年铁路时代来临。

1845年拥有铁路的国家,欧洲9个,美洲3个,亚洲、非洲为零。1875年,欧洲18个,美洲15个,亚洲5个,非洲4个。

1854年,欧洲南方铁路,穿越海拔近千米的塞默灵隘口。

1869年,联邦太平洋铁路跨越海拔2500米的洛基山脉。

1870年,火车首次穿越阿尔卑斯山的赛尼峰隧道。

1876年,中国建设第一条铁路是吴淞铁路,往返上海,全长14.5公里。

1886年第一台汽车在德国诞生。而早在1865年,英国议会出台了《机动车法案》,规定每台在道路上行驶的机动车,必须由3个人驾驶,其中必须有一人在车前50米外举红旗为机动车引导开道,车速不能超过每小时6.4公里,被后人嘲为《红旗法案》。因为没看清汽车发展的未来而错失机会。

中国出现第一台汽车是1901年。上世纪80年代,我们很难想象,汽车进入家庭,而今天,无人驾驶已在来的路上。

1835年,第一台电报机问世。

1886年,中国开始了电报机的使用。

1973年,摩托罗拉公司推出第一台手机。

1987年,中国引进了第一台手机。当时许多人认为手机与自己关系不大,但是今天,手机已经被认为是人们的“外挂器官”。

航海、铁路、公路、通信四大体系的崛起,让人类真正拥有了世界,而之前拥有的仅仅是世界的一小部分。四大产业时代,是创新的时代,是跨越的时代,是英雄的时代。

铁路时代,科学家、工程师、铁路机械装备产业工人、铁路建设者、铁路投资金融家,就是一个庞大的英雄群体。曾经,英国的托马斯·布拉西仅在欧洲就组织了7.5万人,开启了铁路建设“大会战”,把铁路从英国推向世界。

英雄造就了英雄时代,英雄时代也造就了时代英雄。航海、铁路、汽车、通信四大体系的崛起,让物质与信息的时空传递更高效,强化了人类对时间、空间的掌控能力,从遥不可达、久久方可达,变为遥而可达,更快可达。

当我们索引历史,向航海、铁路、汽车、通信时代英雄致敬的时候,作为预制菜时代的探索者、实践者、推动者,我们如何客观理性地感知我们的昨天、今天与明天呢?

预制菜是人类餐食工业化、规模化、标准化、品牌化的新形态,是一日三餐与时俱进的新业态,年菜实现餐食物质价值、文化价值与精神价值的叠加,把有意义的事情做得有意思,把有意思的事情做得有价值,年菜是有意义、有意思、有价值的事业,要让年菜成为春节有滋有味、情真意切的一道菜、一桌菜,一份礼。

二、年菜会有“淘金热”吗

美国的淘金热被称为“1849年的所有物”。

1848年1月,詹姆斯·马歇尔在加利弗尼亚州的萨克拉门托发现了金矿,此地是墨西哥北部的延伸带,刚刚归并美国,与美国繁华地区相隔甚远,除了渔民牧民之外,仅有800多位白人聚集。

1849年,加利福尼亚州的人口从1万人剧增到10万人;1852年,增加到25万人。

1849年8月,旧金山港口200多条渔船的船员弃船投身到淘金热中,最后被遗弃船只被拆解成建筑材料。

1849年,加州的华人仅有76人,三年后达到2万人,到了1876年,华人超过10万人,占加州外来人口的1/4。

什么是“金矿”,金矿在哪里?美国当年的“淘金热”,能为我们今天的预制菜、年菜产业崛起带来哪些启示呢?特别是发现金矿是1848年1月,而“淘金热”真正热起来是1849年,有一年时间热度不足,是什么原因呢,信息不对称?决心不足?准备需要时间?或者其他?值得研究。

三、2025,年菜经济怎么干

年菜的特点是什么?是尽管包含复杂技艺且需要较长烹饪时间,而消费者却轻松易得的菜品;是最能代表一方水土以及饮食习俗的特产;是具有浓厚的传统年文化意味的佳肴……总之,是满足广大人民群众对健康、营养、美味、便捷需求的现代食品。

说一千道一万,关键在于今年年菜怎么干?

第一、研究2024年初试牛刀的年菜经济得与失,梳理其中逻辑、规律,站在去年的肩膀上,实现2025年菜经济升级。

第二,持续培育打造年菜领军企业,推出2025年菜英雄榜。

第三,联合食品科技机构、餐饮机构继续开发健康、营养、美味、安全的年菜产品,重点打造广东特色的大盘菜。

第四、以预制菜装备协会为依托,推动预制菜生产的智能化、标准化、规模化。重点支持建设年菜“共享工厂”。

第五、加大年菜标准化建设力度,以标准化保证年菜的健康、营养、美味、安全。

第六、征集创建2025年菜大营销军团,形成线上线下、国内国际营销矩阵,依托12221省际合作,推动粤吉、粤鲁等年菜营销合作体系,强化年菜的供应链体系建设,举办第二届年菜节、金牌年菜评选活动,集中力量打造高品质的年菜爆品。

第七、做强做大年菜“出海”。重点支持新西兰粤商会等合作伙伴在新西兰、美国、泰国等国家举办国际年菜节,让中国年菜走向世界。

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